一人当たりの栄養価 74kcal
材料・作り方
材料 2人前
大根 ３００g
ベーコン・・・・・・ ２０ｇ
大根の葉・・・・・・・１０ｇ
水・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
顆粒コンソメ・・・小さじ１+１/２
こしょう・・・・・・・少々
１人当たりの栄養価分量：たんぱく質２.３ｇ、脂質４.２ｇ、塩分１.１ｇ
作り方
- 大根は皮をむいて食べやすい大きさに切り、ベーコンは２ｃｍ幅に切る。
- 鍋に水・顆粒コンソメ・大根を入れ、ふたをして火にかける。
- こしょう少々で味をととのえて、器に盛る。
和歌山県の大根
統計調査では平成26年度和歌山県の大根の作付面積は149ha、収穫量は10,900ｔ。そのほとんどが秋冬大根で収穫量9,930tで9割以上を占めます。
県内の栽培地は、和歌山市の和歌浦湾や紀の川河口の砂地地帯が中心で、円筒形で根の上部が淡緑色の青首大根を主力としています。青首大根は、みずみずしく、光沢があり、表面は白くてきめが細かく、肉質が柔らかいのが特徴で、辛みが少なく煮崩れが少ないことから、生食や煮物、浅漬けなどに最適です。