一人当たりの栄養価 11kcal(1/4量)
材料・作り方
材料 作りやすい分量
レタス 1/２玉
きざみ昆布 ８０ｇ
しお 小さじ3/4㋐
さとう 小さじ１㋐
酢 小さじ1㋐
水 大さじ1＋2/3㋐
1/4量当たりの栄養価分量：たんぱく質０.４ｇ、脂質：０.１ｇ、塩分１.３ｇ
作り方
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レタスはざく切りにする。
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きざみ昆布は約１～２分水に浸してからよく水洗いし、水気を切る。
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ポリ袋にⒶ・①・②を入れ、Ⓐの液が全体に回るように軽くもむ。
袋の空気を抜いて口をとじ、冷蔵庫に入れる。 -
しばらくおいてしんなりしたら軽く水気を切って器に盛る。
レタス
レタスは春菊と同じキク科の植物で、サラダにはかかせない野菜のひとつです。その歴史は古く紀元前６世紀にペルシャ王の食卓に供せられていたと伝えられています。
●栽培発祥の地はすさみ町
和歌山県西牟婁郡すさみ町は国内レタス栽培の発祥地で、昭和１６年頃に３反ばかりの耕地で始まったとされています。
終戦後の昭和２６年頃から田辺市、西牟婁郡で本格的に栽培が拡がり、昭和５７年には栽培面積約６０ヘクタールとピークを迎えました。現在はピーク時に比べると栽培面積は大幅に減少していますが、質の高いレタスが引き続いて栽培されています。
●レタスの選び方のポイント
手に持ったときに弾力のあるもの、切り口が大きすぎず、乾いていないで、葉の緑が濃いもの、太い葉脈（外葉の白い部分）が極端に飛び出していないものを選びます。育ち過ぎで硬くて重たいものは、苦みが強くなります。(「四季の野菜」より抜粋)