一人当たりの栄養価 181kcal
材料・作り方
材料 2人前
かつおのたたき １６０ｇ
みょうが ４０ｇ
玉ねぎ １６０ｇ
ねぎ １０ｇ
ポン酢 大さじ３
1人当たりの栄養価分量：たんぱく質２１.７ｇ、脂質５.１ｇ、塩分２.１ｇ
作り方
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みょうがは半分に切り、たてに千切りにし、水にさらす。
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玉ねぎは薄くスライスして、水にさらす。
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みょうが・玉ねぎの水気をしっかり切る。
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ねぎは小口切りにする。
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皿に食べやすい大きさに切ったかつおのたたきを盛り、みょうが・玉ねぎ・ねぎをのせ、ポン酢をかけていただく。
みょうが（花みょうが）
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香辛料野菜の代表「みょうが（茗荷）」。ショウガ科のショウガ属で、宿根性の多年草です。
原産地はアジア東部で、インドや中国にも野生種が自生していますが、野菜として栽培しているのは日本だけといわれています。
みょうがは茎、葉、花蕾のいずれにも独特の香りと辛みがあり、つま物や薬味、吸い物、漬物、甘酢漬け、味噌あえとして古くから利用されてきました。
経済栽培では、大きく「花みょうが」と「みょうがだけ」に分かれて栽培されています。花みょうがは、地下茎の形成された花蕾であり、みょうがだけは地下茎から出た幼茎を軟化したものです。
花みょうがには、早生種(夏みょうが)と中晩生種(秋みょうが)があり、露地ものでは７月～１１月まで販売が続きます。和歌山県では高野山山麓の山あいを中心に栽培されています。